Як редагувати меню минулою датою

 
Редагування минулою датою дає змогу змінити склад тех. картки або напівфабрикату за минулий період. Наприклад, замінити один інгредієнт на інший, додати чи видалити складник або змінити його кількість.

Після збереження змін Poster перерахує списання, собівартість і залишки на складі за вибраний період.

💡 Тех. картки та напівфабрикати, підключені до виробництва, минулою датою редагувати не можна.

Коли редагувати тех. картку минулою датою

Редагування минулою датою знадобиться, щоб:

• Замінити інгредієнт у минулих продажах. Наприклад, улітку до яєшні додавали помідори «Мікадо» замість «Чері». Відредагуйте тех. картку яєшні минулою датою: видаліть «Помідори Чері» й додайте «Помідори Мікадо». За продажі яєшні у вибраному періоді спишуться «Мікадо».
• Виправити кількість складника, якщо в тех. картці неправильно вказали брутто або нетто.
• Додати забутий складник або видалити зайвий, щоб виправити списання й собівартість за минулий період.

Як відредагувати тех. картку минулою датою

Редагувати тех. картку минулою датою вийде на тарифі Pro, якщо у працівника є повний доступ до розділу Меню в налашутваннях його посади.

1. Відкрийте вкладку Меню → Тех. картки в адмін-панелі.
2. Знайдіть страву, натисніть  •  •  •  напроти неї.
3. Виберіть Редагувати минулою датою.
4. Вкажіть дату, з якої потрібно перерахувати списання. Вона має належати до відкритого інвентаризаційного періоду.
5. Укажіть, до якої дати діятимуть зміни:
   • щоб зміни діяли до сьогодні, залиште прапорець Редагувати по поточний час;
   • щоб обмежити період, зніміть прапорець і виберіть дату, до якої використовувалися попередні складники.
6. У блоці Складники натисніть + Додати продукт, щоб додати інгредієнт, або Х, щоб видалити зайвий. Для нового інгредієнта вкажіть брутто й нетто.
7. Натисніть Зберегти.
   
   

Як відредагувати напівфабрикат минулою датою

Редагувати напівфабрикат минулою датою вийде на тарифі Pro, якщо у працівника є повний доступ до розділу Меню в налашутваннях його посади.

1. Відкрийте вкладку Меню → Напівфабрикати в адмін-панелі.
2. Знайдіть напівфабрикат, натисніть  • • •  напроти нього.
3. Виберіть Редагувати минулою датою.
4. Вкажіть дату, з якої потрібно перерахувати списання. Вона має належати до відкритого інвентаризаційного періоду.
5. Укажіть, до якої дати діятимуть зміни:
   • щоб зміни діяли до сьогодні, залиште прапорець Редагувати по поточний час;
   • щоб обмежити період, зніміть прапорець і виберіть дату, до якої використовувалися попередні складники.
6. У блоці Складники натисніть + Додати інгредієнт, щоб додати складник, або Х, щоб видалити зайвий.
7. Для кожного інгредієнта вкажіть брутто й нетто або метод обробки.
8. Збережіть зміни.
   
   

💡 Зміни в напівфабрикаті застосовуються до всіх тех. карток, до складу яких він входить.

Як перевірити результат редагування минулою датою

• Історія складників. У Меню → Тех. картки або Меню → Напівфабрикати натисніть Складники праворуч від назви позиції. Тут видно, які складники діяли в потрібний період і хто їх редагував.
  
  
  
  
• Списання інгредієнтів. Відкрийте вкладку Склад → Звіт за рухом за потрібний період та перегляньте списання продуктів.

Часті питання про редагування меню минулою датою

Чи можна редагувати минулою датою тех. картку, яка використовується у виробництві?
Ні, поки тех. картка або напівфабрикат підключені до виробництва. Щоб їх відредагувати:

1. Припиніть виробництво тех. картки або напівфабрикату.
2. Доведіть залишок на складі до нуля.
3. Відредагуйте тех. картку або напівфабрикат минулою датою.
4. За потреби знову ввімкніть виробництво.

Чи можна перенести продажі або списання з одного інгредієнта на інший?
Так, на тарифі Pro. Відредагуйте минулою датою тех. картку або напівфабрикат зі старим інгредієнтом. Видаліть його, додайте новий і виберіть період. За продажі страви в цьому періоді списуватиметься новий інгредієнт.

Чому кнопка «Редагувати минулою датою» недоступна в адмін-панелі?
Кнопка недоступна, якщо:

• для акаунта не підключено тариф Pro;
• тех. картка або напівфабрикат підключені до виробництва;
• заклад є франшизою;
• у посади працівника немає повного доступу до розділу Меню в адмін-панелі.

Чому після редагування минулою датою витрати інгредієнтів не видно в інвентаризації?
Перевірте:

• чи відкрита повна інвентаризація по складу;
• чи правильно вибрана дата початку редагування;
• чи були продажі страви за цей період;
• чи є списання у вкладці Склад → Звіт за рухом за відповідний період.

На який склад Poster перераховує списання, якщо в тех. картці вибрано цех, для якого налаштовано списання з кількох складів?
На склад, на якому був останній рух товару.

Скільки часу займає перерахунок собівартості та списань після редагування минулою датою?
Зазвичай перерахунок триває кілька хвилин. Але за великий період перерахунок може тривати довше.

Чи змінюються чеки після редагування минулою датою?
Ні. Суми в чеках і фіскальні чеки не змінюються. Poster перераховує лише списання й собівартість у межах відкритих інвентаризаційних періодів.