Мәзірді өткен күнмен қалай өңдеуге болады

Өткен күнмен өңдеу тех. картаның немесе жартылай фабрикаттың құрамын өткен кезең үшін өзгертуге мүмкіндік береді. Мысалы, бір ингредиентті екіншісімен ауыстыруға, ингредиент қосуға немесе жоюға, сондай-ақ оның мөлшерін өзгертуге болады.

Өзгерістерді сақтағаннан кейін Poster таңдалған кезеңдегі есептен шығаруларды, өзіндік құнды және қоймадағы қалдықтарды қайта есептейді.

💡 Өндіріске қосылған тех. карталар мен жартылай фабрикаттарды өткен күнмен өңдеу мүмкін емес.

---

Тех. картаны өткен күнмен қашан өңдеу керек

Өткен күнмен өңдеу мына жағдайларда пайдалы:

• Өткен сатылымдардағы ингредиентті ауыстыру. Мысалы, жазда жұмыртқаға «Черри» қызанақтарының орнына «Микадо» қызанақтарын қосқан болсаңыз, жұмыртқа тағамының тех. картасын өткен күнмен өңдеңіз: «Черри қызанақтарын» жойып, «Микадо қызанақтарын» қосыңыз. Таңдалған кезеңдегі жұмыртқа тағамының сатылымдарында «Микадо» қызанақтары есептен шығарылады.
• Ингредиент мөлшерін түзету. Тех. картада брутто немесе нетто мөлшері қате көрсетілсе, оны түзетіңіз.
• Ұмыт қалған ингредиентті қосу немесе артық ингредиентті жою. Осылайша өткен кезеңдегі есептен шығарулар мен өзіндік құнды түзетіңіз.

---

Тех. картаны өткен күнмен қалай өңдеуге болады

Тех. картаны өткен күнмен өңдеу үшін Pro тарифі қосулы болуы және қызметкердің лауазым баптауларында Мәзір бөліміне толық қолжетімділігі болуы керек.

1. Басқару панелінде Мәзір → Тех. карталар қойындысын ашыңыз.
2. Қажетті тағамды тауып, оның жанындағы  •  •  •  түймесін басыңыз.
3. Өткен күнмен өңдеу пәрменін таңдаңыз.
4. Есептен шығарулар қайта есептелетін күнді көрсетіңіз. Бұл күн ашық түгендеу кезеңіне кіруі керек.
5. Өзгерістер қай күнге дейін қолданылатынын көрсетіңіз:
   • өзгерістер бүгінгі күнге дейін қолданылуы үшін Ағымдағы уақытқа дейін өңдеу құсбелгісін қалдырыңыз;
   • кезеңді шектеу үшін құсбелгіні алып, бұрынғы ингредиенттер пайдаланылған соңғы күнді таңдаңыз.
6. Ингредиенттер бөлімінде ингредиент қосу үшін + Өнім қосу түймесін, ал артық ингредиентті жою үшін X түймесін басыңыз. Жаңа ингредиент үшін брутто және нетто мөлшерлерін көрсетіңіз.
7. Сақтау түймесін басыңыз.
   
   

---

Жартылай фабрикатты өткен күнмен қалай өңдеуге болады

Жартылай фабрикатты өткен күнмен өңдеу үшін Pro тарифі қосулы болуы және қызметкердің лауазым баптауларында Мәзір бөліміне толық қолжетімділігі болуы керек.

1. Басқару панелінде Мәзір → Жартылай фабрикаттар қойындысын ашыңыз.
2. Қажетті жартылай фабрикатты тауып, оның жанындағы •  •  • түймесін басыңыз.
3. Өткен күнмен өңдеу пәрменін таңдаңыз.
4. Есептен шығарулар қайта есептелетін күнді көрсетіңіз. Бұл күн ашық түгендеу кезеңіне кіруі керек.
5. Өзгерістер қай күнге дейін қолданылатынын көрсетіңіз:
   • өзгерістер бүгінгі күнге дейін қолданылуы үшін Ағымдағы уақытқа дейін өңдеу құсбелгісін қалдырыңыз;
   • кезеңді шектеу үшін құсбелгіні алып, бұрынғы ингредиенттер пайдаланылған соңғы күнді таңдаңыз.
6. Ингредиенттер бөлімінде ингредиент қосу үшін + Ингредиент қосу түймесін, ал артық ингредиентті жою үшін X түймесін басыңыз.
7. Әр ингредиент үшін брутто және нетто мөлшерлерін немесе өңдеу тәсілін көрсетіңіз.
8. Өзгерістерді сақтаңыз.
   
   

💡 Жартылай фабрикаттағы өзгерістер оның құрамына кіретін барлық тех. карталарға қолданылады.

---

Өткен күнмен өңдеу нәтижесін қалай тексеруге болады

• Ингредиенттер тарихы. Мәзір → Тех. карталар немесе Мәзір → Жартылай фабрикаттар бөлімінде қажетті позиция атауының оң жағындағы Ингредиенттер түймесін басыңыз. Мұнда қажетті кезеңде қандай ингредиенттер қолданылғанын және оларды кім өңдегенін көресіз.
  
  
• Ингредиенттердің есептен шығарылуы. Қажетті кезең үшін Қойма → Қозғалыс есебі қойындысын ашып, өнімдердің есептен шығарылуын тексеріңіз.

---

Мәзірді өткен күнмен өңдеу туралы жиі қойылатын сұрақтар

Өндірісте қолданылатын тех. картаны өткен күнмен өңдеуге бола ма?
Жоқ. Тех. карта немесе жартылай фабрикат өндіріске қосылған кезде оны өткен күнмен өңдеу мүмкін емес. Өңдеу үшін:

1. Тех. картаның немесе жартылай фабрикаттың өндірісін тоқтатыңыз.
2. Қоймадағы қалдықты нөлге дейін азайтыңыз.
3. Тех. картаны немесе жартылай фабрикатты өткен күнмен өңдеңіз.
4. Қажет болса, өндірісті қайта қосыңыз.

Сатылымдарды немесе есептен шығаруларды бір ингредиенттен екіншісіне ауыстыруға бола ма?
Иә, Pro тарифінде. Ескі ингредиент қолданылатын тех. картаны немесе жартылай фабрикатты өткен күнмен өңдеңіз. Ескі ингредиентті жойып, жаңасын қосыңыз және қажетті кезеңді таңдаңыз. Осы кезеңдегі тағам сатылымдарында жаңа ингредиент есептен шығарылады.

Неліктен басқару панелінде «Өткен күнмен өңдеу» түймесі қолжетімсіз?
Түйме мына жағдайларда қолжетімсіз болады:

• аккаунтта Pro тарифі қосылмаған;
• тех. карта немесе жартылай фабрикат өндіріске қосылған;
• мекеме франшизаға жатады;
• қызметкердің лауазым баптауларында басқару панеліндегі Мәзір бөліміне толық қолжетімділік жоқ.

Неліктен өткен күнмен өңдегеннен кейін ингредиент шығыны түгендеу кезінде көрсетілмейді?
Мыналарды тексеріңіз:

• қойма бойынша толық түгендеу ашық па;
• өңдеудің басталу күні дұрыс таңдалған ба;
• осы кезеңде тағамның сатылымдары болды ма;
• тиісті кезеңдегі Қойма → Қозғалыс есебі қойындысында есептен шығарулар бар ма.

Тех. картада бірнеше қоймадан есептен шығару бапталған цех таңдалса, Poster есептен шығаруларды қай қойма бойынша қайта есептейді?
Өнім бойынша соңғы қозғалыс тіркелген қойма бойынша.

Өткен күнмен өңдегеннен кейін өзіндік құн мен есептен шығарулар қанша уақытта қайта есептеледі?
Әдетте қайта есептеу бірнеше минутқа созылады. Ұзақ кезең өңделсе, көбірек уақыт қажет болуы мүмкін.

Өткен күнмен өңдегеннен кейін чектер өзгере ме?
Жоқ. Чектердегі сомалар мен фискалдық чектер өзгермейді. Poster ашық түгендеу кезеңдері шегінде тек есептен шығаруларды және өзіндік құнды қайта есептейді.

---