Як аналізувати статистику

Регулярний аналіз статистики допомагає вчасно звернути увагу на улюблені страви гостей та непопулярні позиції, скоригувати націнку й вчасно запобігти збитків.

Щоб нічого не упустити в процесі перевірки, звіряйтеся з покроковим списком.

🥗 Продажі

1. Перегляньте вкладку Статистика → Продажі, щоб перевірити: виторг, динаміку по днях та годинах, середній чек, кількість гостей.

2. Перейдіть до вкладки Статистика → Товари. Вона покаже топ продажів, загальний результат по категоріях, прибуток та фудкост.

💡 Щоб визначити товари, які користуються у клієнтів попитом та приносять закладу більше виторгу, натисніть на назву товару та подивіться діаграму його продажів. Щоб дізнатися більше деталей, перегляньте ABC-аналіз.

📊 ABC-аналіз

Перевірте ABC-аналіз. Він покаже більше деталізації по окремих позиціях. Допоможе прийняти рішення видалити чи замінити певні страви в меню, сформувати комбо-меню та спрогнозувати закупівлі.
​

АВС-аналіз поділяє всі товари та тех. картки на 3 групи:

• А — 20% товарів і тех. карток, які мають попит і приносять закладу до 80% виторгу.

• В — проміжні 30% меню, які приносять 15% доходу.

• С — решта 50% позицій із найменшою цінністю, які дають 5% виторгу.

Над товарами категорій B та C варто попрацювати. Наприклад, збільшити підсумкову вартість чи зменшити собівартість.

🕺 Клієнти

Перегляньте статистику по клієнтах у вкладці Статистика → Клієнти. Вона покаже уподобання гостей, суму накопичених бонусів або наданої знижки.

🧾 Чеки

Детальна статистика чеків у вкладці Статистика → Чеки допоможе вчасно:

• змінити метод оплати у нефіскальних чеках, якщо помилилися на касі;

• перевірити, чи видалили чеки, по яких робили повернення;

• відстежити дії касира чи офіціанта по кожному чеку.

Регулярний аналіз статистики допоможе ефективно розподіляти навантаження: додати офіціантів на зміні у пікові години чи влучно запропонувати акцію.