При создании тех. карты и полуфабриката с весовыми ингредиентами, укажите брутто и нетто.
Брутто — это вес ингредиента до обработки и приготовления. Например, вес картофеля до очистки, который спишется со склада.
Нетто — это вес ингредиента на выходе. Например, вес мяса после разморозки и приготовления.
Нажмите на 📎, чтобы указать вес ингредиента после обработки.
💡 Чтобы брутто рассчиталось автоматически, при добавлении ингредиента укажите проценты потерь при обработке.