Як спрогнозувати закупівлі продуктів і уникнути позицій «на стопі»
Щоб товар не закінчувався несподівано, використовуйте інструменти Poster для контролю залишків, продажів і закупівель.
Контролюйте залишки та плануйте закупівлі за допомогою інструментів Poster. Сповіщення про залишки, ABC-аналіз, статистика продажів, інвентаризації та звіт за рухом товарів допоможуть вчасно поповнювати запаси й уникати стопів.
Налаштуйте сповіщення про залишки, щоб бачити нестачу вчасно
Poster може повідомляти про товари, які закінчуються, через пошту або прямо на касі.
У вкладці Налаштування → Загальні в адмін-панелі виберіть, коли отримувати повідомлення: один раз після закриття зміни або щоразу, коли залишок товару наближається до встановленого ліміту.
Далі перейдіть у Склад → Залишки та задайте мінімальну кількість для потрібних позицій. Без цього налаштування система не зможе визначити, коли товар закінчується.
Щоб касири також бачили актуальні залишки, підключіть застосунок Повідомлення про залишки. Він покаже доступну кількість товарів на касі та автоматично приховає з продажу позиції, яких уже немає в наявності.
Відстежуйте найпопулярніші позиції через статистику
Відкрийте вкладку Статистика → ABC-аналіз в адмін-панелі, щоб визначити найпопулярніші та найприбутковіші позиції меню.
У Статистика → Товари переглядайте кількість продажів кожного товару або тех. картки за обраний період.
Використовуйте ці дані, щоб закуповувати популярні товари із запасом і не тримати надлишкові залишки менш популярних позицій.
Проводьте регулярні інвентаризації, щоб звіряти фактичні залишки
Перейдіть у Склад → Інвентаризації та створіть нову інвентаризацію. Виберіть повну перевірку всіх позицій на складі або часткову — для окремих товарів чи категорій.
Регулярні інвентаризації допоможуть вчасно знаходити розбіжності в залишках і уникати ситуацій, коли товар несподівано закінчується та позиція стає недоступною для продажу.
Використовуйте звіт за рухом для планування закупівель
Відкрийте Склад → Звіт за рухом та перегляньте, як змінювалися залишки товарів за потрібний період. За допомогою пошуку знайдіть конкретний продукт або категорію інгредієнтів і виберіть дати у календарі у правому верхньому куті.
Аналізуйте витрати товарів у звичайні дні, щоб розрахувати обсяг закупівель на наступний тиждень. Перед святами порівнюйте дані за аналогічний період минулого року або з попереднім таким самим святом — це допоможе заздалегідь підготувати потрібний запас і не допустити ситуацій, коли популярні позиції закінчуються.
Поєднуйте всі інструменти регулярно
Poster не оформлює закупівлі автоматично — система лише надає дані, які допомагають вчасно приймати рішення.
Регулярно переглядайте залишки, звіт за рухом і статистику продажів, а перед святами аналізуйте дані заздалегідь. Так ви зможете планувати закупівлі точніше й рідше стикатиметеся з товарами, що опинилися «на стопі».