Как избежать ошибок в складском учете

Если в отчетах появляются непонятные «минусы» или расхождения, начните с порядка в номенклатуре и проверки правил списания.

☝️ Перед стартом согласуйте единые названия, единицы измерения и штрихкоды для всех позиций.

Пошагово проверьте склад:

Найдите и уберите дубликаты

Во вкладке Меню → Тех. карты/Товары отсортируйте позиции по названию или штрихкоду.
Оставьте эталонную карточку, дубликаты удалите.

Убедитесь, что списания идут с правильного склада

Если одинаковые ингредиенты хранятся на разных складах, включите правила списания — система спишет с нужного склада автоматически.

💡 Для сети заведений привяжите соответствующие склады к заведениям/цехам и также определите правило списания. Без настроек списание происходит со склада с последним движением.

Настройте перемещения между складами

Когда производство происходит на одном складе, например, «Кухня», а продажа — на другом, «Бар», создавайте перемещения на фактическую дату и время движения.

Протестируйте продажу и проверьте движения

Пробно продайте несколько позиций и откройте Склад → Отчет по движению за период. В отчете должна быть одна «живая» карточка товара и правильный склад списания.

Если ошибка в рецептуре повлияла на себестоимость — отредактируйте тех. карту прошлой датой.

Проведите инвентаризацию

Сверьте плановые и фактические остатки, зафиксируйте разницу в количестве и деньгах. Инвентаризацию можно проводить и в админ-панели, и на кассе.

Лучшие практики

Единые справочники. Не дублируйте позиции под разные склады; используйте перемещения и правила списания. Работайте со штрихкодами и названиями без вариаций — дубликаты создают «минусы».
Регулярный контроль. Проверяйте Отчет по движению — это самый быстрый способ увидеть поставки, расходы и среднюю себестоимость за любой период.
- «Рис» → ингредиент; «Отварной рис» → полуфабрикат.
- «Мясо говядины» → ингредиент; «Тушеная говядина» → полуфабрикат.
- «Картофель» → ингредиент; «Картофель фри» → полуфабрикат.
  
  📌 По возможности указывайте отличие в начале названия — так его легче заметить.
  
  Уникальные названия. Делайте каждое название максимально отличающимся, чтобы избежать путаницы.
Если у вас сложные цепочки перемещений в сети, обратите внимание на приложение «Запрос на перемещение» — оно помогает управлять заявками на перемещение со склада на склад прямо с кассы или из админ-панели.