Хозтауарлар мен шығын материалдарының есебін қалай жүргізуге болады
Майлықтар, қағаз сүлгілер, қоқыс пакеттері, жуғыш заттар және тіпті дәретхана қағазы.
Бұл заттардың бәрі мекеме жұмысы үшін тағам дайындайтын өнімдер сияқты маңызды. Олар қонақтың сервис пен мекеме туралы әсеріне ықпал етеді және күнделікті жұмысқа әсер жасайды. Оларға да көп шығын кетеді, сондықтан толық есеп жүргізу маңызды.
Бұл мақалада шаруашылық тауарлары мен бір реттік шығын материалдарының есебін қалай жүргізу керегін айтамыз. Сондай-ақ ең қажет заттар аяқ астынан таусылып қалмауы үшін не істеу керек екенін көрсетеміз.
Шығын материалдарын мәзірге қосыңыз
Барлық шығын материалдарын ингредиент ретінде қосыңыз. Сонда оларды қоймаға жеткізіп, есебін жүргізе аласыз және кассадағы тағамдармен араластырмайсыз.
💡 Poster-де ингредиент санына шектеу жоқ. Ал тауар мен тех. карта саны тарифке байланысты.
Кейбір шығын материалдарын тех. карта құрамына қосу керек. Мысалы, to-go форматындағы кофеханада барлық сусын бір реттік ыдысқа құйылса, кофе мен сүттен бөлек, сәйкес өлшемдегі стақан мен қақпақты да қосыңыз.
To-go пиццерия үшін — картон қаптама мен майлықтарды.
Wok-мекеме үшін — картон қорапша, таяқшалар мен пакетті.
📖 Ингредиенттерді қалай қосуға болады
Шығын материалдарының қалдығын көру және оларға түгендеу жүргізу ыңғайлы болуы үшін, олар үшін ингредиент санаттарын қосыңыз.
Қоймадағы тұтас санаттың қалдығын тексеру үшін санаттар бойынша сүзгіні пайдаланыңыз. Немесе осы топқа ғана ішінара түгендеу жүргізу үшін ингредиент санатын таңдаңыз.
📖 Ингредиент санаттарын қалай жасауға болады
Тех. карталардың құрамын толықтырыңыз
Тех. карта модификаторлары арқылы тағам құрамына керек шығын материалдарының бәрін қосыңыз. Мысалы, алып кетуге беру үшін контейнер, пакет, бір реттік құралдар, майлықтар, тіпті санитайзер де керек болуы мүмкін. Ал қонақ мекеменің өзінде тамақтанса, бір реттік ыдыс қажет болмайды.
Барлық шығын материалдарын жартылай фабрикатқа біріктіріп, екі таңдауы бар модификаторлар жиынтығын жасаңыз:
«Мекемеде» — есептен шығарылмайды;
«Ала кету» — құрамына барлық керек шығын материалдары кіретін жартылай фабрикатпен.
Осындай ыдыс пен шығын материалдары қолданылатын барлық тағамға осы модификаторлар жиынтығын пайдаланыңыз.
☝️ Тех. карта модификаторлары тек Business және Pro тарифтерінде қолжетімді.
💡 Модификаторлар арқылы тағам нұсқаларын да көрсетуге болады. Мысалы: «қантсыз», «бұрышсыз», «мұзсыз / мұзбен». Бұл тапсырысқа пікір жазғаннан әлдеқайда ыңғайлы.
📖 Тех. карта модификаторларын қалай жасауға болады
Хозтауарларға бөлек қойма жасаңыз
Mini, Business және Pro тарифтерінде шектеусіз қойма қосуға болады. Соның арқасында барлық шығын материалдары үшін бөлек қойма жасап, оларды мақсатына қарай сұрыптай аласыз. Мысалы, бір қойманы шаруашылық заттарына, екіншісін қаптама мен бір реттік ыдысқа арнаңыз.
💡 Қоймаларды мақсатына немесе жеткізушілерге қарай бөлу түгендеуді, есептерді және сатып алуды жоспарлауды едәуір жеңілдетеді. Мысалы, бірнеше қадамда барлық пластик ланч-бокстарға түгендеу парағын жасап немесе олардың шығынын Қойма → Қозғалыс бойынша есеп бөлімінде тексере аласыз.
📖 Жаңа қойманы қалай қосуға болады
📖 Қоймалар бойынша есептен шығаруды қалай баптауға болады
Шығынды есептеп, пайдаланылғанын есептен шығарыңыз
Кейбір шаруашылық тауарларын тех. карта құрамына қосуға болатынын жоғарыда айттық. Ондай позициялар тағам не сусын сатылған сәтте автоматты түрде есептен шығады.
Ал сабын, антисептик, еден жууға арналған шүберек сияқты басқа шығын материалдарын не істеу керек?
Шаруашылық заттарын жүйеге енгізгеннен кейін, өзіңізге ыңғайлы кезеңді белгілеңіз де, қолмен есептен шығару қосыңыз немесе түгендеу жүргізіңіз. Мұны жеткізілім алдында жасаған дұрыс. Сонда өзекті қалдықты көріп, керек мөлшерді нақты тапсырыс бере аласыз.