Problemas comunes con el cálculo del costo y cómo solucionarlos
Veamos los problemas más comunes con el cálculo del costo en Poster: por qué el costo es incorrecto, es igual a 0 o genera un margen negativo.
Si el costo en Poster no coincide con lo esperado, es igual a 0 o genera un margen negativo, la causa suele estar relacionada con las entregas, el método de costo promedio ponderado o las existencias.
Poster calcula el costo únicamente mediante el método de costo promedio ponderado.
El costo no coincide con el último precio de compra
Poster calcula el costo mediante el método de costo promedio ponderado. Si todavía quedan existencias compradas a un precio anterior, una nueva entrega no reemplaza el costo existente. En su lugar, el sistema combina las existencias actuales con la nueva entrega para calcular el nuevo costo promedio ponderado.
Para usar únicamente el último precio de compra:
- Abra Inventario → Inventarios. Cree:
- un inventario parcial si necesita actualizar el precio de un producto específico;
- un inventario completo si necesita actualizar el costo de todas las existencias.
- Para el producto necesario, indique 0 en la columna Existencias reales y complete el inventario. Esto restablece tanto la cantidad como el costo promedio ponderado actual.
- Cree una nueva entrega.
El sistema calculará automáticamente un nuevo costo igual al último precio de compra. Este recálculo no afecta el costo de las ventas realizadas antes del inventario. Se aplica únicamente a las existencias recibidas después.
El costo es 0 después de crear una entrega
Justo después de crear una entrega, es posible que el sistema todavía no haya terminado de recalcular el costo del ingrediente o producto. Recomendamos esperar hasta el final del día para que el sistema complete el cálculo.
La ausencia del costo inmediatamente después de crear una entrega no impide vender el producto. Una vez finalizado el recálculo, el sistema actualizará automáticamente el costo, incluso para las ventas que ya se hayan procesado.
El costo del platillo se calcula incorrectamente
Si el costo del platillo es incorrecto, compruebe lo siguiente:
- el costo actual de los ingredientes en Inventario → Existencias;
- las entregas de ingredientes: si el precio o la cantidad son incorrectos, edite la entrega;
- el platillo: compruebe que la receta coincida con la receta real. Si cambió las cantidades de los ingredientes o el rendimiento del platillo, actualice la ficha técnica. De lo contrario, el costo seguirá calculándose con datos desactualizados.
Después de realizar los cambios necesarios, el sistema recalculará automáticamente el costo del platillo.
El costo del platillo es 0
El sistema calcula el costo del platillo según sus ingredientes. Si el costo es 0, compruebe una de las siguientes causas:
- el platillo no tiene ingredientes: el sistema no tiene datos para calcular el costo;
- no se han creado entregas de los ingredientes: si ninguno de los ingredientes tiene costo, el costo total del platillo será 0;
- el platillo está compuesto únicamente por modificadores: en la lista de platillos solo se tiene en cuenta el costo de los ingredientes fijos que se descuentan con cada venta. Por eso, el costo de un platillo compuesto únicamente por modificadores será 0. El costo real, incluido el modificador seleccionado, se calcula después de la venta.
Para comprobar los ingredientes de un platillo:
- Abra Menú → Platillos.
- Haga clic en Receta junto al platillo necesario.
- Compruebe la lista de ingredientes y el costo de cada uno.
Qué hacer a continuación
- Si la lista de ingredientes está vacía, edite el platillo y añada los ingredientes según la receta.
- Si el costo del ingrediente es 0, cree una entrega para estos ingredientes. El sistema recalculará automáticamente el costo del platillo.
El margen es negativo en el informe de ventas
Si el margen aparece como negativo en el informe de ventas, normalmente significa que el costo promedio ponderado del producto o platillo es superior a su precio de venta.
Compruebe lo siguiente:
- el costo del producto o ingrediente en Inventario → Existencias;
- si las entregas se registraron correctamente;
- si necesita actualizar el precio de compra completando un inventario y creando una nueva entrega;
- si el precio de venta y la receta coinciden con el costo real.
Los valores de costo del informe de movimientos de ingredientes difieren de los cálculos manuales
El informe de movimientos de ingredientes calcula el costo utilizando todo el historial de movimientos del producto durante el período seleccionado. Tiene en cuenta:
- entregas;
- ventas;
- mermas;
- transferencias entre almacenes;
- existencias negativas.
Por eso, el resultado puede diferir de un cálculo manual si no se tienen en cuenta las existencias negativas.
Por ejemplo, al comienzo del día, el saldo del ingrediente «Limón» es de −5 kg con un costo anterior de $9,50/kg. El valor total de este saldo es de −$47,50. Durante el día, crea una entrega de 10 kg por $100 ($10/kg) y vende 3 kg.
El sistema calcula un nuevo costo promedio ponderado combinando las existencias negativas con la nueva entrega:
(−$47,50 + $100) ÷ (−5 kg + 10 kg) = $52,50 ÷ 5 kg = $10,50/kg
El costo de los 3 kg vendidos a este precio es:
3 × $10,50 = $31,50
Si realiza el cálculo manual utilizando únicamente el último precio de compra ($10/kg) e ignora las existencias negativas anteriores, obtiene:
3 × $10 = $30
La diferencia es de $1,50: $31,50 − $30 = $1,50. Esto ocurre porque las existencias negativas aumentan el costo promedio ponderado por encima del precio de la última entrega cuando ambos valores se combinan.
Si todos los documentos de inventario se han registrado correctamente, no necesita realizar ninguna acción adicional. El informe muestra los datos correctos según todos los movimientos de inventario.
Si el costo sigue calculándose incorrectamente
Si ha comprobado las entregas, las existencias y las fichas técnicas, pero el costo sigue calculándose incorrectamente, contáctenos por el chat. Le ayudaremos a identificar la causa y le explicaremos cómo solucionarla.