Під час створення тех. картки чи напівфабрикату з ваговими інгредієнтами, вкажіть брутто та нетто.
Брутто — це вага інгредієнта до обробки та приготування. Наприклад, вага картоплі до очищення, яку буде списано зі складу.
Нетто — це вага інгредієнта на виході. Наприклад, вага м’яса після розморожування та приготування.
Натисніть 📎, щоб вказати вагу інгредієнта після обробки.
💡 Щоб брутто розрахувалося автоматично, при додаванні інгредієнта вкажіть відсотки втрат під час обробки та приготування.