Почему на складе появляются отрицательные остатки и как этого избежать

Поставка была внесена позже, чем произошло списание

Если после продажи или списания остаток товара или ингредиента в разделе Склад → Остатки стал отрицательным, скорее всего, поставка этой позиции ещё не внесена в систему или оформлена более поздней датой.

Poster списывает товар при продаже, производстве по техкарте или полуфабрикату, а также при ручных списаниях. Если на момент списания товара ещё нет в системе, остаток становится отрицательным.

Как исправить отрицательный остаток

1. Откройте раздел Склад → Поставки в админ-панели.
2. В поле поиска укажите название позиции с отрицательным остатком и просмотрите её поставки.
3. Если актуальных поставок нет — создайте новую поставку, чтобы перекрыть отрицательный остаток.
4. Проверьте остаток в разделе Склад → Остатки — он должен стать нулевым или положительным.

Если нужно обнулить текущий остаток и начать учёт заново

1. Откройте раздел Склад → Инвентаризация в админ-панели.
2. В правом верхнем углу нажмите Добавить.
3. Выберите тип инвентаризации:
   • частичная — для отдельных ингредиентов;
   • полная — для всех продуктов на складе.
     
     💡 Частичная и полная инвентаризация доступны только на тарифах Mini, Business и Pro.
4. В столбце Фактический остаток укажите 0 напротив нужных продуктов.
5. Проведите инвентаризацию — остаток будет обнулён на момент её проведения.
6. Создайте новые поставки в разделе Склад → Поставки.

После этого все последующие списания будут выполняться уже с обновлённых остатков.

Поставка оформлена на один склад, а списание происходит с другого

Отрицательный остаток также возникает, если поставка оформлена на один склад, а товар списывается с другого.

Обычно это легко заметить: на одном складе количество товара не меняется, несмотря на продажи, а на другом остаток становится отрицательным.

По умолчанию Poster списывает товар со склада, который указан в заведении как склад для списания, а не со склада, на который была оформлена поставка.

Если в заведении не настроено детальное списание по цехам, товар будет списываться со склада, где в последний раз было зафиксировано движение этой позиции. Из-за этого списания могут происходить не с того склада, который вы ожидаете.

Как настроить списание с нужного склада

1. Откройте раздел Доступ → Заведения в админ-панели.
2. Нажмите Ред. рядом с нужным заведением.
3. В блоке Списание выберите вариант Настроить списание по цехам.
4. Для каждого цеха выберите соответствующий склад.
5. Сохраните изменения.

Это настройка работает только для товаров и тех. карт, которым назначен цех.

После изменения настроек проведите инвентаризацию отдельно на каждом складе: там, где товара нет, укажите 0, а там, где он есть, — фактическое количество.

Отрицательный остаток накапливался длительное время

Если отрицательный остаток накапливался давно, найти документ, который стал причиной ошибки, может быть сложно. В таком случае проведите инвентаризацию и обновите остатки в соответствии с фактическим количеством товара.

1. Откройте раздел Склад → Инвентаризации в админ-панели.
2. Пересчитайте товар.
3. Завершите инвентаризацию.

Poster сравнит учётное и фактическое количество, покажет расхождения и автоматически скорректирует остатки.

После завершения проверьте результат в разделе Склад → Остатки.

Проводите инвентаризацию после закрытия смены, когда все продажи, списания и поставки за день уже внесены в систему. Тогда результаты будут соответствовать фактическим остаткам, а новые операции не создадут дополнительных расхождений.

Как предотвратить появление отрицательных остатков

Чтобы отрицательные остатки не появлялись снова, настройте для каждого продукта минимальный остаток на складе. Когда фактическое количество будет приближаться к нулю, система заранее подскажет, что пора оформить поставку, а не делать это уже после возникновения отрицательного остатка.

Дополнительно включите уведомления о низких остатках, чтобы получать предупреждения в Poster ещё до того, как товар уйдёт в минус.

Если самостоятельно найти причину отрицательного остатка не удалось, напишите нам в чат — мы поможем разобраться и восстановить корректный учёт остатков.