Как прогнозировать закупки продуктов и избежать позиций «на стопе»
Чтобы товары не заканчивались неожиданно, используйте инструменты Poster для контроля остатков, продаж и закупок.
Контролируйте остатки и планируйте закупки с помощью инструментов Poster. Уведомления об остатках, ABC-анализ, статистика продаж, инвентаризации и отчёт по движению товаров помогут вовремя пополнять запасы и избегать позиций «на стопе».
Настройте уведомления об остатках, чтобы вовремя узнавать о нехватке товаров
Poster может уведомлять о товарах, которые заканчиваются, по электронной почте или прямо на кассе.
В разделе Настройки → Общие в админ-панели выберите, когда получать уведомления: один раз после закрытия смены или каждый раз, когда остаток товара приближается к установленному минимальному значению.
Затем перейдите в Склад → Остатки и задайте минимальное количество для нужных товаров. Без этой настройки система не сможет определить, когда товар заканчивается.
Чтобы кассиры также видели актуальные остатки, подключите приложение Уведомления об остатках. Оно покажет доступное количество товаров на кассе и автоматически скроет из продажи позиции, которых уже нет в наличии.
Отслеживайте самые популярные позиции с помощью статистики
Откройте раздел Статистика → ABC-анализ в админ-панели, чтобы определить самые популярные и самые прибыльные позиции меню.
В разделе Статистика → Товары просматривайте количество продаж каждого товара или техкарты за выбранный период.
Используйте эти данные, чтобы закупать популярные товары с запасом и не хранить излишние остатки менее востребованных позиций.
Проводите регулярные инвентаризации, чтобы сверять фактические остатки
Перейдите в раздел Склад → Инвентаризации и создайте новую инвентаризацию. Выберите полную проверку всех товаров на складе или частичную — для отдельных товаров или категорий.
Регулярные инвентаризации помогут своевременно обнаруживать расхождения в остатках и избежать ситуаций, когда товар неожиданно заканчивается и позиция становится недоступной для продажи.
Используйте отчёт по движению для планирования закупок
Откройте Склад → Отчёт по движению и просмотрите, как изменялись остатки товаров за нужный период. С помощью поиска найдите конкретный товар или категорию ингредиентов и выберите даты в календаре в правом верхнем углу.
Анализируйте расход товаров в обычные дни, чтобы рассчитать объём закупок на следующую неделю. Перед праздниками сравнивайте данные за аналогичный период прошлого года или за предыдущее такое же праздничное событие — это поможет заранее подготовить необходимый запас и избежать ситуаций, когда популярные позиции заканчиваются.
Используйте все инструменты регулярно
Poster не оформляет закупки автоматически — система лишь предоставляет данные, которые помогают вовремя принимать решения.
Регулярно просматривайте остатки, отчёт по движению и статистику продаж, а перед праздниками заранее анализируйте данные. Так вы сможете точнее планировать закупки и реже сталкиваться с ситуациями, когда товары оказываются «на стопе».