Как ABC-анализ учитывает акции, сертификаты и бесплатные чеки

В основе ABC-анализа лежит распределение всех товаров или блюд на три категории по определенным показателям, как правило, это выручка, прибыль и количество продаж.

Как акции влияют на ABC-анализ

Ключевой момент для понимания отчета заключается в том, что Poster анализирует фактическую выручку и прибыль после применения всех скидок и бонусов. Это позволяет получить реалистичную картину эффективности каждой позиции.

Акции и скидки

Когда вы продаете товар со скидкой, система учитывает выручку и прибыль уже с учетом этой скидки.

Например, скидка −20% на пиццу

• Начальная цена: 4 500 ₸

• Скидка: 900 ₸

• Себестоимость: 1 350 ₸

В отчете ABC-анализа Poster учтет:

• Выручка: 3 600 ₸ (4 500 ₸ − 900 ₸)

• Прибыль: 2 250 ₸ (3 600 ₸ − 1 350 ₸)

Если такая акция проводится часто, пицца, которая ранее могла относиться к категории «А», может перейти в категорию «В», поскольку ее фактическая выручка и прибыльность снижаются.

Оплата сертификатами

Если гость использует подарочный сертификат для частичной оплаты заказа, Poster засчитает в выручку только ту сумму, которая была фактически оплачена деньгами.

Рассмотрим частичную оплату сертификатом

• Общая сумма чека: 14 000 ₸

• Номинал сертификата: 10 000 ₸

• Доплата наличными: 4 000 ₸

В ABC-анализе выручка по позициям из этого чека будет пропорционально распределена и в сумме составит 4 000 ₸. Это отражает реальный денежный поток, который заведение получило от этой продажи.

Чтобы учитывать оплату сертификатами в выручке, в админ-панели откройте Настройки → Заказы и установите соответствующий флажок в разделе Методы оплаты.

Бесплатные чеки

Позиции, проданные в рамках чека с нулевой суммой, например угощение для гостя или чек, полностью оплаченный бонусами, не попадут в категорию «А».

💡 Если сумма чека равна нулю, то и выручка, и прибыль по этим позициям будут нулевыми или отрицательными с учетом себестоимости.

Такие продажи не вносят вклад в экономические показатели заведения, поэтому система логично не включает их в группу самых эффективных товаров.