Skip to content
Қазақ
Back to joinposter.com
  • There are no suggestions because the search field is empty.

ABC-талдау қалай жұмыс істейді

ABC-талдау қай позицияларды жылжыту керегін, үстеме бағаны қайдан тексеру керегін және кейбір бестселлерлердің неге A тобына түспегенін түсінуге көмектеседі.

ABC-талдау позицияларды нәтижеге қосқан үлесі бойынша топтастырады. Әдетте A, B және C топтары 80/15/5 ережесі бойынша пайда үлесін көрсетеді.

ABC-талдауды тексеру үшін:

  1. Әкімші панеліндегі Статистика → ABC-талдау бөлімін ашыңыз.
  2. Кезеңді, даяшыларды және санаттарды таңдаңыз.
  3. Есептегі көрсеткіштерді және «A», «B» және «C» топтарын қарап шығыңыз.

ABC-талдаудағы бағандар нені көрсетеді

Есепте таңдалған кезең үшін әр позиция бойынша көрсеткіштер берілген.

  • Сатылымдар — таңдалған кезеңде сатылған тағам бірліктерінің саны.
  • Сатылымдар, % — позицияның кезеңдегі жалпы сатылым санындағы үлесі. Мысалы, тағамда 7% көрсетілсе, бұл таңдалған кезеңде сатылған барлық позициялардың 7%-ы осы тағамға тиесілі дегенді білдіреді.
  • Түсім — таңдалған кезеңде позицияның жалпы сатылым сомасы.
  • Түсім, % — позицияның кезеңдегі жалпы түсімдегі үлесі. Мысалы, позицияда 11% көрсетілсе, бұл ол таңдалған кезеңдегі жалпы түсімнің 11%-ын әкелгенін білдіреді.
  • Пайда — мекеменің тағамды сатудан кезең үшін алатын, өзіндік құн, салықтар, жеңілдіктер, бонустар және сертификаттар шегерілгеннен кейінгі сомасы.
  • Пайда, % — позицияның таңдалған кезеңдегі жалпы пайдадағы үлесі. Мысалы, позицияда 12% көрсетілсе, бұл ол осы кезеңдегі барлық тағамдардың жалпы
    пайдасының 12%-ын әкелгенін білдіреді.

 

«A», «B» және «C» топтары нені білдіреді

A тобы — нәтиженің шамамен 80%-ы. Аз ғана позиция түсім мен пайданың негізгі бөлігін әкеледі. Осы позициялардың қалдықта болуын қадағалаңыз, өзіндік құн мен дайындау жылдамдығын тексеріңіз.

B тобы — нәтиженің шамамен 15%-ы. Бұл орташа көрсеткіштері бар позициялар. Оларға түрлендіргіштерді, науқандарды және мәзірдегі басқа орналасуды сынап көріңіз.

C тобы — нәтиженің шамамен 5%-ы. Бұл нәтижеге қосатын үлесі төмен позициялар. Рецептіні, бағаны және мәзірдегі орналасуды тексеріңіз.

💡 Бүгін қандай тауарлар немесе тех. карталар сатылмағанын көру үшін ABC-талдау қойындысын ашып, күнді таңдаңыз және Сатылымдар бағанын тексеріңіз.

 

Бестселлер неге A тобына түспейді

  • Төмен рентабельділік. Сатып алу бағасы жоғары және үстеме бағасы төмен танымал тағам басқа позицияларға қарағанда аз пайда әкеледі. Сондықтан ол «B» немесе «C» тобына түседі.
  • Ингредиенттердің жеткізілімі жоқ, өзіндік құн қате есептеледі. Осының салдарынан пайда дұрыс көрсетілмейді.
  • Толық емес тех. картка. Тех. картада ингредиенттер жетіспесе, пайда да қате есептеледі. Сондықтан позиция топтар талдауында төмен түсуі мүмкін.
  • Тым қысқа кезең таңдалған. Қысқа кезеңдерде, мысалы 1–3 күнде, топтар бойынша бөліну тұрақсыз болады. Дәл талдау үшін кемінде апта немесе ай кезеңін таңдаңыз.

Мысалы, маржасы жоғары фильтр-кофе орташа түсіммен де пайда бойынша «A» тобына түседі. Ал стейк пайда бойынша «B» тобына түсуі мүмкін: оның түсімі де, өзіндік құны да жоғары.

🤖 ABC-талдау нәтижелерін ғана емес, өзгерістердің себептерін де көру үшін Postie AI-дың есеп құрастырушысын қосыңыз. AI-көмекші мекеме деректерін талдайды, тенденцияларды көрсетеді және мәзір мен сатылымда нені жақсарту керегін түсінуге көмектеседі.

 

Көрсеткіштердің қате көрсетілгенін байқасаңыз, осы позициялардың тех. карталарын тексеріңіз: құрамын, өзіндік құнын, брутто мен неттоны