Veamos dos maneras de llevar el control de las comidas del personal y controlar la merma de productos del almacén.
🥘 Si el personal come al costo del platillo o de forma gratuita, crea una merma en la consola de administración
Para agregar una merma del almacén:
- Abre la pestaña Almacén → Mermas en la consola de administración y haz clic en Agregar.
- Indica la fecha y la hora de la merma.
- Selecciona el almacén del que deseas dar de baja los platillos.
- Indica el motivo de la merma.
💡 Para mayor comodidad, agrega un nuevo motivo de merma: «Comidas del personal». - Escribe un comentario para detallar el motivo de la merma. Por ejemplo, si el monto se descuenta del salario del empleado, agrega su nombre al comentario: «Almuerzo de Juan». Así podrás diferenciar las mermas entre sí.
- Selecciona el producto, platillo, alimento precocinado o ingrediente, su cantidad, y anota los detalles que correspondan.
☝️ Al dar de baja un platillo, solo se descuentan sus ingredientes base, sin los modificadores. Para dar de baja un modificador del platillo, agrégalo por separado como ingrediente, alimento precocinado, platillo o producto. - Haz clic en Guardar.
Así registrarás el costo del platillo en el momento en que el empleado comió.
💡 De forma predeterminada, todas las mermas manuales se muestran en el reporte Pérdidas y Ganancias en el bloque Costo. Al crear o editar el motivo de la merma, elige en qué bloque del reporte deseas que aparezca «Comidas del personal»: en el costo o en los gastos.
Si el empleado paga el almuerzo en el momento, crea una nueva transacción de ingreso. Hazlo en la terminal de Poster si el dinero se guardó en la caja del local, o en la consola de administración si se pagó de otra forma.
🌭 Si el personal compra platillos con descuento, configura el control a través del sistema de descuentos por fidelización
☝️ Esta forma de llevar el control de las comidas del personal afectará los indicadores de los reportes financieros, la utilidad y el ticket promedio.
Para agregar un programa de descuento por fidelización:
- En la pestaña Marketing → Grupos de clientes, agrega un grupo de descuento «Empleado»s y establece el nivel de descuento que necesites.
- En la pestaña Marketing → Clientes, agrega a tus compañeros. En el campo Grupo, selecciona el grupo con descuento que creaste.
En la terminal, agrega el perfil del empleado a la cuenta para que se aplique el descuento:
- En el pedido abierto, ve a la pestaña Cliente y selecciona al empleado correspondiente, luego haz clic en Aplicar. El descuento se aplicará a todos los artículos de la cuenta.
- Completa el pedido con los platillos y cierra la cuenta con cualquier método de pago.
Después, en la pestaña Reportes → Recibos de la consola de administración, configura un filtro por clientes-empleados. Revisa cada cuenta por separado y el total que se muestra al final de la página.
Lleva el control de la nómina de tu personal en Poster para ver el panorama completo de los ingresos y gastos de tu local en un solo lugar.