Як замінити інгредієнт з неправильною одиницею виміру без втрати обліку

Дійте одразу після виявлення помилки: що менше рухів по старому інгредієнту, то простіше перенесення.

Щоб замінити інгредієнт із неправильною одиницею

Створіть новий інгредієнт у вкладці Меню → Інгредієнти → Додати інгредієнт. Вкажіть правильну Одиницю виміру.
Відкрийте пов’язані тех. картки у Меню → Тех. картки.
Замініть інгредієнт у складі: Складники → Додати новий інгредієнт і Видалити старий.
Перенесіть залишок зі старого інгредієнта на новий одним зі способів:

Варіант А: проведіть часткову інвентаризацію у вкладці Склад → Інвентаризація. Для старого інгредієнта зменште фактичну кількість; для нового — збільште на правильну величину.

Варіант Б: додайте постачання у вкладці Склад → Постачання. Зменшіть або видаліть минулі приходи старого інгредієнта на величину фактичного залишку та створіть постачання на новий інгредієнт.
Відкрийте Склад → Звіт за рухом і переконайтеся, що списання та постачання йдуть по новому інгредієнту, залишок старого — нуль, а тех. картки використовують новий інгредієнт.
☝️ Нові постачання створюйте тільки на новий інгредієнт.

💡 Якщо тех. картка «тягне» старий інгредієнт — перевірте Складники у цій картці та модифікаторах.

Якщо інгредієнт у десятках тех. карток — замінюйте по категоріях і робіть проміжні перевірки у Звіті за рухом.

Виробництво не замінює складники страви: якщо тех. картка виробляється, під час продажу списується готова тех. картка, а не її складники.

Уникайте дробних інгредієнтів «0,1 шт» у тех. картках — працюйте через напівфабрикати у грамах.

Якщо інгредієнт не списується — перевірте, чи продаєте саме тех. картку зі складниками, а не однойменний товар. Перевірте складники страви, кількість брутто, одиницю виміру, відсоток втрат та зв’язок із виробництвом.

Переконайтеся, що склад прив’язаний до закладу, і постачання були саме на цей склад.