Зробіть постачання інгредієнтів та товарів на склад, а Poster автоматично розрахує собівартість страв та напоїв.
Собівартість інгредієнтів та товарів
Собівартість інгредієнтів та товарів розраховується на підставі постачання за методом середньозваженої собівартості.
💡 Собівартість інгредієнтів та товарів розраховується за формулою:
загальна вартість товарів на складі / кількість товарів на складі.
Наприклад, ви зробили два постачання апельсинів з різною кількістю та вартістю: 10 кг за 30 грн та 5 кг за 27 грн. Poster розрахує собівартість:
(10 кг × 30 грн + 5 кг × 27 грн) / (10 кг + 5 кг) = 29 грн за 1 кг апельсинів.
Собівартість тех. карток та напівфабрикатів
Собівартість тех. карток та напівфабрикатів складається із загальної вартості їх інгредієнтів.
Наприклад, собівартість тех. картки «Карпаччо з лосося та дині» Poster розрахує як суму собівартості складових цієї страви:
8,00 + 2,00 + 0,13 + 3,89 грн + 15,00 грн + 1.80 грн + 3,00 грн = 33,82 грн
☝️ Собівартість страв та напівфабрикатів, які ви виробили, складається із вартості їх інгредієнтів на складі в момент виробництва.
Собівартість продуктів, яких немає на складі
Якщо ви не зробили постачання продуктів, після продажу їх залишки стануть від’ємними. Собівартість таких позицій у вкладці Склад → Залишки відображатиметься нульовою.
Собівартість страв та напівфабрикатів відображатиметься неповною й у вкладці Меню → Тех. картки/Напівфабрикати значення буде виділено помаранчевим кольором. Щоб отримати точний розрахунок, зробіть постачання з усіма продуктами, які входять до складників цієї страви.
Собівартість товарів та інгредієнтів у тех. картках та напівфабрикатах розраховуватиметься за останньою середньозваженою собівартістю, коли ці продукти були на складі. Ця собівартість буде враховуватися під час продажу страв, у яких є інгредієнти з від’ємними залишками на складі.
Після постачання інгредієнтів, собівартість залишків на складі та в чеках, які було пробито, доки продуктів не було на складі, зміниться на вартість з цього постачання.
Собівартість інгредієнтів та товарів усереднюється протягом періоду між проведенням останньої повної інвентаризації до наступної перевірки всіх продуктів на складі. Щоб собівартість не усереднювалася, проведіть інвентаризацію.