Як ABC‑аналіз враховує акції, сертифікати та безоплатні чеки

В основі ABC-аналізу лежить розподіл усіх товарів чи страв на три категорії за певними показниками, як правило, це виторг, прибуток та кількість продажів.

Як акції впливають на ABC-аналіз

Ключовим моментом для розуміння звіту є те, що Poster аналізує фактичний виторг та прибуток після застосування всіх знижок та бонусів. Це дозволяє отримати реалістичну картину ефективності кожної позиції.

Акції та знижки

Коли ви продаєте товар зі знижкою, система враховує виторг і прибуток вже з урахуванням цієї знижки.

Наприклад, знижка −20% на піцу

• Початкова ціна: 200 грн
• Знижка: 40 грн
• Собівартість: 60 грн

У звіті ABC-аналізу Poster врахує:

• Виторг: 160 грн (200 грн − 40 грн)

• Прибуток: 100 грн (160 грн − 60 грн)

Якщо така акція проводиться часто, піца, яка раніше могла належати до категорії «А», може перейти до категорії «В», оскільки її фактичний виторг та прибутковість знижуються.

Оплата сертифікатами

Якщо гість використовує подарунковий сертифікат для часткової оплати замовлення, Poster зарахує у виторг лише ту суму, яка була фактично сплачена грошима.

Розглянемо часткову оплату сертифікатом

• Загальна сума чека: 620 грн

• Номінал сертифіката: 500 грн

• Доплата готівкою: 120 грн

В ABC-аналізі виторг для позицій з цього чека буде пропорційно розподілений і в сумі становитиме 120 грн. Це відображає реальний грошовий потік, який отримав заклад від цього продажу.

Щоб враховувати оплату сертифікатами у виторгу, в адмін-панелі відкрийте Налаштування → Замовлення та поставте відповідний прапорець у розділі Методи оплати.

Безоплатні чеки

Позиції, продані в рамках чека з нульовою сумою, наприклад, частування для гостя або повністю оплачений бонусами чек, не потраплять до категорії «А».

💡 Якщо сума чека дорівнює нулю, то і виторг, і прибуток для цих позицій будуть нульовими, або відʼємними з урахуванням собівартості.

Такі продажі не роблять внеску в економічні показники закладу, тому система логічно не включає їх до групи найефективніших товарів.